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      客製化最大課題-如何在資源利用最佳化的情況下滿足客戶需求

      例如水餃，一個許多華人認為是家鄉味的代表。但一顆包入菜肉餡的水餃，僅僅只是全世界眾多水餃中的其中一個成員。義大利的Ravioli，其中一種裡面包裹著起士與肉的結合。波蘭的Pierogi，其中一種裡面包裹著德國酸菜。西班牙的Empanada，裡面包著馬鈴薯、紅蘿蔔等等。不同的食材，代表著不同的文化底蘊，也代表著不同的家鄉味記憶。但是不同的配方，可能就會需要不同的機構客製化來滿足食材的特性與穩定生產的要求。而不同的餐廳、食品廠，都會想要有自己獨特的產品、形狀、大小、花紋，以區別跟其他競爭對手的不同。但是作為一個製造商，都能夠瞭解「客製化」所耗費公司的資源是相當大的。因此如何在客製化需求的滿足，及公司資源利用最佳化之間取得平衡，是所有製造商都必須面對的課題。或許學習汽車業的模組化製作及生產，以滿足絕大部分顧客需求，可能就是最好的折衷辦法。利用不同模組的組合及搭配，以生產出最接近客戶需求的產品，但同時可維持工廠內部的量化運作，可將滿足顧客價值、工廠生產效益最大化等做一個較好的平衡。智慧機械的優勢-從了解市場、了解客戶到 改進商業模式前面提到食材的不同，可能會需要不同的模組機構來配合生產。而如何快速因應換線、清潔、組合、重新生產，就考驗著設備的智慧。智慧機械，不僅僅只需要把機械變得聰明，還需要改進原先的商業模式。從快速取得市場資訊、分析市場資訊、再到取得銷售預測，才可進一步的提供給生產系統做快速生產排程及應變，最後完全滿足客戶及市場的需求。未來的食品設備商將會需要比客戶更了解食材及配方，甚至要了解市場，才可以做到符合客戶心中的產品。不同食材與不同模組的搭配設計，為的是提供快速應變的能力。不同季節的麵粉、不同時節的農產品、不同產地的肉類，都會使得產品有所變異。但機械內的軟體，未來則是可依據生產狀況，快速調整參數，達到穩定及快速產出的效益。藉由不斷的偵測、調整、優化，讓機台做到最佳的品管，成為最好的生產人員。智慧設備的運用-需不斷省視是否解決 客戶的最大痛點不論智慧機械、客製化、模組化等等考量，最初及最終都應該不斷省視是否達到滿足客戶價值主張（CVP），或是解決客戶最大痛點。否則，智慧設備也就只會是一台有回應的機器，卻無法幫助到任何人。還不如一台死板板，但是卻能省掉最費工或工序的設備。（本文作者為經濟部中小企業處企業價值共創計畫-MixTaiwan講師暨安口食品機械股份有限公司總經理 歐陽志成）MixTaiwan完整記錄：(工商時報)



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